Produtores de queijo aguardam regras para obter Selo Arte

A instituição do Selo Arte por normatização do Ministério da Agricultura, em julho de 2018, abre o caminho para a quebra de barreiras de comercialização do queijo artesanal e de outros produtos lácteos da agroindústria rural cearense para todo o Brasil.

O setor vive agora a expectativa de regulamentação no Estado para a implantação das normas e a definição do órgão que vai ser o responsável pela certificação.

Os produtores do queijo artesanal, que é um produto característico da culinária sertaneja, terão que se adequar às normas para obtenção do Selo Arte.

Para obtenção do Selo Arte o produto deve ser prioritariamente manipulado, seguir uma receita tradicional, familiar ou comunitária, diferenciado do processo industrial regular. Pode ter maquinário, mas só quando indispensável, embaladora a vácuo, seladora, câmara fria.