A
produção de rapadura em engenhos às margens da BR-304, no estado do Ceará, vem
se intensificando embora de forma ainda muito artesanal. A atividade atrai
milhares de turistas, interessados em saber como funciona esse processo.
Na
região de Aquiraz, um município a 35 quilômetros de Fortaleza, os turistas
conferem a fabricação da rapadura.
A
cana é moída e levada ao fogo. Quando atinge o ponto certo, o mel vai para
outra caldeira durante 45 minutos, dependendo da fornalha. Depois, basta
colocar o doce na forma e deixar esfriar.
No
local, os guias contam um pouco da história da rapadura. Depois de conhecer o
engenho, os turistas levam a rapadura para casa. Assim, o sabor típico
nordestino acaba seguindo viagem de carona pelo Brasil.
No
engenho, que fica na beira da estrada, são mil rapaduras produzidas por dia.