A
carne de wagyu, um boi de origem japonesa, chegou em Natal e está agradando o
público. O quilo custa em média R$ 380,00
Segundo
o chef de cozinha Ítalo Sales, proprietário de um foodtruck que trabalha com a
carne, o valor elevado é explicado pelo cuidado na criação do animal, que
possui uma alimentação especial, com cerais, cevada, onde o animal fica em
confinamento com uma temperatura amena e não se locomove muito.
“A
diferença da carne de wagyu para as outras é o grau de marmoreio, ou seja, do
grau de gordura entre as fibras da carne. É uma carne de qualidade, macia,
saborosa e suculenta, vale a pena o valor”, disse Italo Sales.
O
grau de gordura das carnes varia de 2 a 12, que vai de menos para mais
gordurosa. A do wagyu tem variação de 5/6. Porém, segundo o chef, a gordura é
sadia em comparação a outros tipos de carne, como angus e nelore.